茶叶简介：

径山茶在唐宋时期已经有名。日本僧人南浦昭明禅师曾经在径山寺研究佛学，后来把茶籽带回日本，是当今很多日本茶叶的茶种。

　　径山茶广泛种植在径山镇径山村，径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，共有霄峰、大人峰、鹏博峰、晏坐峰和御爱峰五大峰。种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。

　　鲜叶在「谷雨」前后采摘，以一芽一、二叶为标准。经过摊放–杀青–摊凉–轻楺–解块一初烘、摊凉–低温烘干等程序加工制成。

茶叶的外形紧细，毫毛显露，色泽翠绿﹔茶汤呈鲜明绿色，口感清醇回甘。

茶叶历史：

径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋。宋朝的翰林学士叶清臣在他的《文集》中说："钱塘、径山产茶质优异"。清代《余杭县志》载："径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖法钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也"；又据《续余杭县志》记载："产茶之地，有径山四壁坞及裹山坞出产者多佳，至凌霄峰尤不可多得"。

　　南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(即南浦绍明)渡洋来中国，在径山寺研究佛学。归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把"抹茶"法及茶宴礼仪传入日本。

新中国成立后，有关部门重新研制径山茶并获得成功。1979年径山茶在浙江全省名茶评比中荣获第一名，1985年被评为全国名茶，1988年荣获首届中国食品博览会银奖。1991年获"中国文化名茶"称号。

茶叶特性（标准）：

茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。

加工工艺：

　 属烘青绿茶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。通常制作1公斤特级或一级径山茶需采6.2万个左右鲜芽叶。以手工炒制，小锅杀青，扇风摊凉，轻揉解块，初烘摊凉，文火烘干。

径山茶在烘焙时极为讲究，分初烘和复烘。通常用竹编烘笼，垫以白纱布，把揉捻叶薄摊在白纱布上放在炭炉上烘焙。初烘也称毛火，要求薄摊勤翻，力求受热均匀，烘到含水量降至7%～ 9%为适度；复烘也称足火，以文火慢烘为原则，烘到含水量减至3%～5%时即可起笼。径山茶要趁热用优质黄草纸包好装进石灰缸，待茶叶冷却后加盖密封，这种热处理方式有利于进一步发挥香味和保持优良的品质。

冲泡方法：

径山茶属半烘炒卷曲形茶，高中档茶，适宜水温80度，有二种冲泡方法。一是上投法，即:先冲水，后放茶：二是中投法，怀中放1/2水，然后放茶，再冲1/2水。第一种方法，对保持径山茶的真色、真香、真味效果最好，但茶汁、茶味（香味、滋味）来的慢，一般要在第二杯才真正品尝到。而第二种方法，在冲泡过程中，较快地将茶汁泡出。

茶叶功效：

径山茶属于绿茶有抗衰老，抗癌症，防辐射，减肥，美容，的作用。夏日饮用径山茶有提神的作用，科学的饮用径山茶有保健的功效和作用

原产地：

径山产茶历史悠久，始栽于唐，闻名于宋，其深厚的历史文化底蕴和浓郁的茶道色彩，赋予了她无穷的品味。

　　◎名山、名寺育名茶。径山是天目山的东北峰，被堆珠、大人、鹏抟、宴座、朝阳、凌霄、御爱七峰环抱，在宋代时被誉为江南五十刹之首，有“江南第一山”之美誉。径山茶与山齐名，据记载在距今1250多年的唐代便开始植栽茶树，比“西湖龙井”要早好几个朝代。历代文人墨客如叶清臣、吴自牧、欧阳修、田汝成、谷应泰等对径山茶的独特品质都给予了很高的评价。

　　◎名人、名泉衬名茶。径山是茶圣陆羽著经之地，据《新唐书隐逸传》记载茶圣陆羽曾在径山隐居，并在径山植茶、制茶、研茶著下传世著名《茶经》，而其用来烹茶品名次的“陆羽泉”则仍然为世间了无限的传奇，这些都为径山茶增添了人文内涵。

◎茶宴、茶道展名茶。径山茶宴是日本茶道之源，据史料记载，日本至今流行的“茶道”源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”，由当时赴径山拜师的圣一国师圆尔辨圆传入日本，从而形成了茶文化在世界范围内的传播。

茶叶保存：

低温、干燥、避光、密闭

茶叶的鉴别与选购：

径山优美的生态环境决定了径山茶的优秀品质。径山茶外形细嫩紧结显毫，色泽绿翠 ，内质有独特的板栗香且香气清香持久，滋味甘醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。